非洲杂志
食品科学

  • 缩写:误判率。j .食品科学。
  • 英语语言
  • ISSN:1996-0794
  • DOI: 10.5897 / AJFS
  • 开始年份:2007年

AJFS文章在新闻界

改良扁豆蒸煮时间及感官性状的评价甜)基因型

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在Lablab豆中,烹调时间和感官品质是影响其采用和食用的主要因素。它在肯尼亚的生产一直受到低产量品种、害虫、农艺差和口味和风味不佳品种的限制。本研究对6个Dolichos基因型(G2、B1、M5、LG1、W7和G2)的蒸煮时间和感官性状进行了评价。

作者:David Ngure, Miriam Kinyua和Oliver Kiplagat

甘露木薯片的感官特征

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简介和背景:木薯(Manihot美食)是在1960年代左右引入埃塞俄比亚的。目前,该工厂正被分配到全国各地,作为解决粮食不安全问题的一种工具。然而,这种分布并没有得到证实的食品制备技术的支持,以提高营养密度和消除毒素。

作者(年代):Kedir Kebero Jebo

盐鱼比对尼罗罗非鱼酱理化性质的影响

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以尼罗罗非鱼为原料,制备发酵鱼露,并对其质量进行评价。鱼露是用不同的盐鱼比例(1:1、1:2、1:3、1:4、1:5)将鱼发酵制成的。样品的周期性化学分析间隔15天至90天,间隔30天至180天。由此得到的鱼露在阳光和焦糖的直接照射下成熟。

作者:Dev Raj Acharya, Dinesh Subedi, Nabin Parajuli

面粉种类和面粉浓度对当地衰老大蕉饼理化和感官特性的影响

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Ofam是一种加纳本土蛋糕产品,主要由衰老的大蕉和当地谷物、谷物和/或块茎原料制成。研究了3种面粉类型(浸玉米粉、烤玉米粉、卡康特粉)和面粉浓度(20、17.5、15、12.5和10%)对玉米理化特性和感官可接受性的影响。参数如湿度,pH值,…

作者:Doreen Dedo Adi, Ibok N. Oduro和Charles Tortoe

鱼对改善林迪农村6至23个月儿童补充食品中微量元素含量的贡献

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林迪地区发育不良发生率高,约为35%,导致发育不良的因素之一是2岁以下儿童微量营养素摄入不足。这项研究旨在评估鱼类对改善林迪农村地区6 - 23个月儿童补充食物中微量元素的贡献,特别是维生素A、锌和铁的含量。横断面研究是…

作者:Hope Masanja, Theresia Jumbe, Renatha Pacific

鱼罐头的生产、近似和感官分析

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该研究的目的是从鹅掌,沙丁鱼和白肉豆种类的Tucupi和Jambu酱罐装罐头鱼。将详细的产品提交到感觉,微生物和百分比分析。实验设计由三种处理和五种复制组成,在121℃下加工15个容器15分钟。对于感官分析,使用了9点啤酒尺度....

作者:小克贝尔·科斯塔,弗朗西斯科·利马·巴罗斯,娜塔莉诺·索萨,米莱娜·卡瓦尔坎特,玛丽莉德·阿尔维斯

鸭茅的筛选分离、酚类成分及其体内抗氧化活性研究。粉

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将鸭茅果实干燥至10%水分,粉碎后筛分成粒径为0.65的粉末;p

作者:Linda Stella mbasi, Richard Marcel Nguimbou, Elie Njantou Baudelaire, Markusse Deli, Guy Christian Fomekong, Dicko Amadou, Nicolas Yanou Njintang

选用植物粉剂在实验室条件下对鹰嘴豆科扁虱(鞘翅目:扁虱科)的防治效果评价

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在实验室评估了Millettia Ferruginea,Clematis Hirsuta,Chimatis Hirsuta,Chimatia,Calpurnia Aurea,Acokanthera Schimperiand Maesa Lanceolata的杀虫潜力在实验室中进行了评估。植物植物的叶子和种子在脱落下干燥,研磨并以粉末形式制备。从每种植物粉末,三种不同剂量的剂量,制备每100g鹰嘴豆籽粒的3种不同剂量。5,7.5和10g。用于饲养测试C ....

作者:Moges Alemu Wondie和Getent Atenafu

高粱(sorghum bicolor (L) Moench)酿制酒精饮料和儿童食品的条件优化

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传统的麦芽发酵需要创新的方法来提高麦芽的质量。本研究旨在探讨不同浸泡条件和发芽条件对高粱(sorghum bicolor (L) Moench)麦芽品质的影响。高粱种子经盐水浸泡、蒸馏水和酸化水(pH 2.3)处理后,在不同时间和温度下萌发....

作者:Ibrahima KOUETA, Hemayoro SAMA, Mamounata DIAO, Crépin Ibingou DIBALA and Mamoudou Hama DICKO,

本土植物:在南非夸祖鲁-纳塔尔省的UMkhanyakude地区的两个农村地区对豇豆的感知和利用

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豇豆被归类为一种未充分利用和贫穷的食物people’s。这种观念在非洲占主导地位,一直是制约粮食消费的主要因素。因此,本研究的目的是调查南非两个农村社区的农民和消费者对豇豆的认知和利用情况。系统随机抽样221名受访者参与研究,使用…

作者:Thembekile Prudence Kheswa, Felix Kwashie Madilo, Unathi Kolanisi, Mthulisi Siwela

埃塞俄比亚Jimma区木薯邻近组成和抗营养含量的测定

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木薯是许多发展中国家的主要主食,特别是在潮湿和半潮湿的热带地区。研究了吉马地区木薯根的基本组成和氰化物含量。从该地区的5个选定的Woredas(区)中采集了木薯样本,那里是该植物通常生长的地方。粗脂肪、蛋白质、纤维、氰化物等营养成分…

作者(年代):Adugna Bayata Hirko

不同熏制材料熏制鲶鱼的基本成分及感官评价

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该研究确定了使用Plantain叶子(PL)和箔纸(FP)的烟熏克拉斯加里亚氏素的近似和感官特性。在吸烟之前,将十二个鲶鱼样品(570±25g)安乐死,显影,洗涤和分为控制,植物叶(PL)和箔纸(FP)。初始和烟熏样品的近似分析是根据分析化学家协会的标准完成的。

作者:Udoh F. E, Ayeku P. O和Ajibare A. O

一种高酸酯化液酯化条件的优化研究

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采用DPS数据处理系统中的均匀设计和多因素交互回归法对发酵配方和发酵温度进行优化,得到高酸酯化配方的优化组合liquor,the。结果表明:优化试验数据符合数学模型significantly,the最佳优化配方和温度。

作者(年代):zhengkai雪

混合比例和羽扇豆品种对油菜营养、矿物质组成及感官接受度的影响

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目前,埃塞俄比亚出现了蛋白质营养不良的新问题。这种食品配方是为了让消费者更容易获得营养丰富的食品。羽扇豆(Lupinus spp.)是一种豆科作物,是蛋白质的极佳来源。本研究旨在探讨tef、羽扇豆品种及配比对辣椒化学成分和感官接受度的影响。

作者:Lamesgen Yegrem和Melese Temesgen

埃塞俄比亚不同地区成熟咖啡叶制成饮料的感官评价、近似和矿物成分

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埃塞俄比亚是富有创造力的咖啡种植地;它成熟的咖啡叶浸液是该国一些农村地区的许多消费者的重要传统饮料。目前,它已经在埃塞俄比亚的不同地区传播开来。本研究旨在评价西达马地区成熟咖啡叶的感官品质、基本成分和矿物成分。

作者:Addisu Woldesenebet Eromo, Tarekegne Brehanu, Kelbesa Urga,Mekuria Tadessa和Geremew Tassew weleledesemayat

马齿苋和橙皮提取物抑制色拉油氧化的应用

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研究了马鲁拉和橙皮提取物对色拉油氧化的抑制作用。马鲁拉和橙子皮经常在家庭和工业加工过程中作为副产品被丢弃,因此,失去了酚类化合物和维生素等必要的抗氧化剂。分析了马柳和橙皮提取物的抗氧化活性、酚类成分和分子指纹图谱。

作者:minenle KHOZA, SIPHOSANELE MOYO,和EUGENIE KAYITES

埃塞俄比亚红酸浆果实营养成分的评价

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本研究旨在评估来自三个不同产地的酸浆果实的营养成分(蛋白质、总脂质和总纤维)、维生素(A和C)、类胡萝卜素、总酚和抗氧化活性。结果表明,该果实含有大量的蛋白质、脂类、纤维、维生素、a、C、类胡萝卜素、酚类物质和抗氧化活性。

作者:Adugna Boke, Dele Abdissa和Ketema Bacha

尼日利亚卡杜纳州南部参议员区一种成熟玉米丝的营养成分和生物活性成分

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本研究的目的是确定玉米丝(Zea mays hair)的营养和生物活性成分,玉米丝是尼日利亚卡杜纳州南部参议院区大量发现的一种废弃农产品。的营养成分和生物活性成分的结果成熟玉米丝(玉蜀黍头发)显示火山灰的存在,天然脂质,蛋白质、粗纤维、碳水化合物,总…

作者(年代):Z。拉丹,C.哈布和O.A Babatunde

musa SPP (abb)淀粉粉理化及工程特性的研究

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本研究采用标准程序研究了Musa spp (ABB)淀粉粉的一些理化特性和工程特性,以期为Musa spp (ABB)淀粉粉的工艺设计、控制和散装处理提供数据。孔隙率、密度比、胶凝浓度分别为0.47 ~ 0.70 g/mL、0.60 ~ 0.95 g/mL、8% ~ 16% (w/v)、74.25 ~ 77.26%。

作者(年代):W。答:ADEBAYO;b . s . OGUNSINA;TAIWO和P. O. CHIDOZIRI

肯尼亚纳库鲁县城市和城郊地区即食肉制品中常见食源性病原体分析

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这项研究评估了肯尼亚纳库鲁县肉类和即食(RTE)肉制品的微生物安全性。从纳库鲁县4个县随机抽取87份肉制品和RTE肉制品样品,15份水样。采用标准方法对常见食源性细菌进行分离鉴定。所有的肉制品的pH值范围为4.6â€" 6.3,其中82.5%有…

作者:Hillary Odeckh Indago, Joseph Wafula Matofari, John Masani Nduko

新鲜乳酸螺母贮藏周期与沸腾时间对仁和黄油物理化学特性的影响

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采用响应面法(RSM)研究了两种传统处理方法,即新鲜坚果的贮藏和随后的煮沸时间,以确定最佳处理方法。试验处理影响了几种籽粒参数,如脂肪含量(38- 52% dw)、红度(a*值在6.3-11.7之间)和黄油参数,即产量(24- 36%湿重)。

作者:Fernande G. HONFO, Anita R. LINNEMANN, Mohamed M. SOUMANOU, Noel AKISSOE, Martinus A. J. s . van BOEKEL

伊拉克库尔德斯坦苏莱曼省消费的不同面包中的铁浓度

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铁(Fe)是维持所有生物体健康的重要元素。It’s需要的人和动物的身体为日常能量和蛋白质的几种酶的活动。面包是铁的几种来源之一。在伊拉克库尔德斯坦,面包是一种主食,与其他国家相比,它提供了最多的卡路里和蛋白质每日摄入量。库尔德斯坦的面包,如Lawasha, masini,…

作者:Muhammed Saeed Rasheed和Kaihan Hama Karim Hama Salih

混合比和羽扇含量对TEF-羽扇豆蛋白的复合粉功能性能的影响

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本试验研究了羽扇豆粉对四氟羽扇豆混合injera功能特性和感官接受度的影响。因吉拉面包是埃塞俄比亚人的主食,它是由不同的谷物如tef、大麦、高粱、玉米和小麦等混合而成的发酵、酸发酵的薄饼状面包。此外,以豆科植物为原料配制豆粕的研究也比较有限。

作者:Lamesgen Yegrem,Solomon Abera和Melese Temesgen

木薯品种和混合比例对木薯(Manihot esculenta Crantiz)矿物质含量和抗营养因子的影响â€" Teff [Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter] Injera

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木薯根中矿物质含量低,抗营养因子氰化氢有毒化合物含量高。以木薯为基础的饮食需要补充像画眉草这样的谷物来提高营养价值,因为画眉草相对于木薯品种有更高的铁含量和游离氰化氢。本文研究了木薯与画眉草混和对木薯生长的影响。

作者:Gebrekidan Tadesse

木薯、巴姆巴拉花生和腰果仁复合粉能量棒的开发和矿物特性

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木薯(Manihot esculenta Crantz)、巴马拉花生(Vigna地下)和腰果(Anacardium occidentale)被加工成面粉,用于开发能量棒。采用增广单纯形格设计方法。采用优质木薯、烤巴巴拉花生、烤腰果等14种面粉配方。这项研究是为了评估能量棒的矿物质和感官品质……

作者:Elochukwu, Chinwe U., Nwosu ., Justina N., Owuamanam C. I和Osuji, C. I。

对尼日利亚东南部选定城市的屠宰场和屠夫个人卫生做法进行评估

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这项研究旨在确定尼日利亚东南部选定城市的屠宰场和屠夫的个人卫生,采用调查研究设计进行。没有使用参与式结构化观察清单来收集屠宰场和屠夫个人卫生习惯的数据。结果表明,该地区没有屠宰场设计过屠宰场,只有19.7%的屠宰场采用混凝土地面。只有19%的…

作者:NDIE,E. C.和Ezenduka,P.O

匍匐型和半缺叶型大田豌豆的性状关联基因池

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现场试验是在2019年进行主要种植季节在两个地点使用简单的格子设计评价49紫花豌豆基因型包括九个品种生成发布信息对基因型和表型之间的协会产量贡献特征和籽粒产量,并研究对籽粒产量的路径分析。籽粒产量与籽粒产量之间存在显著的正相关。

作者(年代):Kedir Yimam

乳酸菌与细菌生产潜力分离的乳酸菌的分子表征

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乳酸菌(LAB)是食品的主要组成部分,它参与了蔬菜的发酵,以提高其营养价值、适口性、可接受性以及发酵产品的微生物质量和货架期。用标准的微生物学方法从不同的食品样品中分离出LAB。采用拥挤平板技术对细菌素电位进行了筛选。…

作者:John,G. E.,Lennox,J. A.和Rao,Anitha P.

乳-豆粉复合功能酸奶的生产及质量评价

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研究了全豆粉强化酸奶的生产潜力。酸奶样品A(对照)、B、C、D和E以全豆粉替代0%、10%、20%、30%和40%的牛奶。采用标准方法对其理化性质和感官评价进行测定。对所有资料进行统计学分析,差异有统计学意义。

作者:Aondoakaa Philip Ityotagher, Amove Julius和Yua Terese Stephen

在埃塞俄比亚选定的奥罗米亚水域预先扩大鱼类熏制技术

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熏鱼技术是鱼类生产过剩、需要长期保存的有利保存方法。该活动从2014-2017年连续四年在选定的奥罗米亚水域进行,目的是提前扩大鱼类熏制技术的规模,提高渔民的技能和知识,并与不同利益相关者建立更好的联系。在这项研究中……

作者:Addisu Hailu, Alemayehu Abebe, Alemu Lema和Tilahun Geneti

埃塞俄比亚在埃塞俄比亚中矿物质型材和选择成分的矿物质曲线和选定成分

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由于红洋葱在各种菜肴中的重要成分、药用价值、营养价值和能量价值,红洋葱(Allium cepa L.)给使用者带来诸多健康益处。本研究以埃塞俄比亚不同红洋葱(Allium cepa L.)品种为研究对象,测定了在相同田间管理条件下不同红洋葱品种的矿质组成和理化特性,并对不同红洋葱品种进行了比较研究。

作者:Kebede Dinkecha, Yohannes Habteyesus

在Gozamen区,东Gojjam区和阿姆哈拉地区生产的蜂蜜的生产和生理化学特性

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这项研究是在埃塞俄比亚阿姆哈拉地区东Gojjam区Gozamen区进行的,以确定该地区生产的蜂蜜质量。研究了农业生态区(地点)和蜂箱类型对蜂蜜品质的影响。采用问卷调查的方法,对蜂蜜质量进行实验室分析。本研究结果表明,研究区蜂蜜生产采用的是…

作者:Sileshi Yeserah, Abebe Jenberie, Desalegn Begna

藜麦(野生藜麦藜藜)在埃塞俄比亚提高家庭营养方面的潜力

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尽管取得了巨大的成就,粮食和营养安全问题仍然是埃塞俄比亚主要的健康和发展问题。另一方面,埃塞俄比亚正在经历不同的气候变化,一些地区正遭受干旱、不可靠的降雨模式和土壤侵蚀。藜麦(Chenopodium Quinoa, wild .),营养和耐旱作物,建议作为一种可行的替代食物…

作者(年代):Bilatu Agza盖布里

埃塞俄比亚古拉格区沃瑞达斯地区番茄和灌溉用水中理化物质和重金属的评价

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重金属在作物中的积累是一个非常值得关注的问题,因为通过土壤根系界面的食物污染的可能性。本研究对埃塞俄比亚南部古拉格地区沃里达地区的番茄和灌溉用水中的部分重金属锰(Mn)、锌(Zn)、铬(Cr)、镍(Ni)、铜(Cu)、镉(Cd)和铅(Pb)进行了分析。…

作者:ASHENAFI EMIRU TEKA, EYASU GEBRIE AJEBE, TESHALE ASSEFA BIRU

埃塞俄比亚奥罗米亚三个牛种牛肉感官品类和工具嫩度食用品质分析

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本研究的目的是评估来自Arsi,Bale和Harar Caths的公共Abattoirs的牛肉的饮食品质,具有半训练的感官面板评估和乐器温柔。在施放后45分钟内从第12和第13肋之间的长度和第13个肋之间的长叶菊区收集样品。将样品在真空密封中填充并老化14天,以评估仪器压痛......

作者:Birmaduma Gadisa, Yesihak Yusuf, Mohammad Y. Kurtu

玉米(Zea mays)、大豆(glyysine max)和辣木(moringa oleifera)叶混合面粉的矿物质、β -胡萝卜素和植酸组成

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微量营养素缺乏是埃塞俄比亚的一个主要问题。在埃塞俄比亚的提格雷州,营养不良(营养失调)非常严重。本研究旨在评估混合面粉中矿物质、-胡萝卜素和植酸盐的含量。以玉米(Zea mays) Melkassa-6品种、大豆(Glycine max) Wagaye品种和辣木(moringa oleifera)叶粉为原料。这三种配方面粉是(R65)……

作者(年代):埃建交Gebrezgi

埃塞俄比亚中部部分地区的饲料、水和牛奶中重金属的测定

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这项研究是为了测定埃塞俄比亚西Shoa区(Holetta地区)和东Shoa区(Akaki-Mojo)牲畜饲料、牲畜水和牛奶中的有毒重金属:镉(Cd)、铅(Pb)、砷(As)和铬(Cr)。从研究区域共采集了90份饲料、水和牛奶样本。采用石墨炉原子吸收分光光度法测定重金属含量。

作者:Rehrahie Mesfin, Getnet Assefa和Fassil Assefa

桃(Prunus persica L.)的品质LDPE塑料包装在不同储存条件下的基因型

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Peach(Prunus Persica L. Batsch)是最重要的石材水果中,这些石材水果是在温带地区广泛种植的。桃子水果的营销如埃塞俄比亚的其他新鲜农产品,对高后达损失很复杂。虽然已经引入并研究了桃子品种,但它们的生产力尚未在Holeta进行评估。因此,本研究进行了评估影响......

作者:Tajebe Mosie Gelaw, Kebede Woldetsadik和Mulualem Azene Mebrate

对尼日利亚阿达马瓦州贡比当地政府地区出售的面包进行质量评估

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采用标准方法测定了尼日利亚阿达马瓦州贡比地区销售的10个品牌面包的水分、灰分、粗纤维组成、维生素(B2、B6、B12)和矿物质(Na、K、Ca、Mg、Pb、Cd、Mn)含量以及感官特性(色、味、味、质)。10个最受欢迎的面包品牌,即:Trustee, Destiny, Ziranza, Royal和Zango,随机挑选…

作者:Priscilla Alexander, Elizabeth Stephen和Habila Irimiya

氯化钙浸渍和蜂蜡涂层对油桃保质期和品质的影响(Prunus persica(L.)沥青。Nucipersica)果实

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进行了该研究以评估CaCl2浸渍和蜂蜡(BW)涂层对油桃果实保质期和品质的影响。在2018年的淡季期间,该实验是在Holeta条件下进行的。从Harc Orchard收获了“19-16N型油桃品种的果实。该处理包括四种水平的CaCl 2(0%,1.5%,3.0%和4.5%)和三级BW的组合。

作者:Getaneh Seleshi Keffale, Kebede Woldetsadik和Mulualem Azene Mebrate

通过蜂蜡涂层和冷库应用提高桃油桃的保质期

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研究了蜂蜡包衣和冷藏条件对油桃保质期的影响。收集240个油桃果实,分为6个处理,每个处理40个果实。包衣果品在6°C (T1)贮藏,包衣果品在1°C (T2)贮藏,包衣果品在常温贮藏(T3),未包衣果品在6°C贮藏。

作者:Abdi K,Getenesh T,Bilatu A,Firew K和Habtamu S

野生食用蘑菇,Lentinus squarrus(mont。)歌手保存三种不同的干燥方法的营养和植物化学组成

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对野生食用菌squarrosulus进行了不同干燥方法的营养和植物化学成分测定。这种新鲜蘑菇是从尼日利亚埃基提州一个农村社区的农田里采集的。样品被分成三等份,分别是阴干、烘干和晒干。干燥的样品是粉末状和近似的,矿物和植物化学…

作者:Adedeji O. Adebiyi和Ayodele A. Oyedeji

来自Irepodun地方政府,尼日利亚的IRepodun地方政府区乳木叶和油脂的质量变异

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在这项研究中,物理化学特征、α-生育酚和脂肪酸的乳木果在岸市场销售(本地乳木果、LSB)和三油酸甘油脂(当地谢伊油精,缩孔)与改进的乳木果(ISB)和改进的谢伊油精,(ISO)提取谢伊内核从岸农田。ISB有2.06±0.03%的游离脂肪酸,1.02±0.03 mEqO2/kg过氧化值,56.41±2.07g/100g碘值,…

作者:Korede A. O., O. O. Fapojuwo和O. A. Ogunwole

埃塞俄比亚奥罗米亚地区北Shoa地区6岁儿童的最低可接受饮食及其相关因素â€" 23个月

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背景:在生命的前两年,适当的补充喂养做法对于儿童满意的生长和发展以及预防儿童疾病是必不可少的。在这一关键时期,补充食品的数量、频率和质量不足对健康和生长产生不利影响。这项研究的目的是评估最低饮食多样性和用餐频率。

作者:Getu Gizaw,Gudina Tesfaye

用新型卤素干燥器干燥番茄(Lycopersicon Esculentum L.)的数学建模与实践研究

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本研究采用厚度为10 mm的薄层卤素干燥机,在60-80Â℃的温度范围内对番茄进行干燥。研究了温度对番茄切片干燥动力学的影响。应用Fick’扩散模型描述了番茄脱水过程中的水分运移。有效水分扩散范围在7.96Ã-10-9 ~ 1.07Ã-10-8 m2/s之间。三个……

作者:Asaad Rehman Al-Hilphya, ZainabMusaddaq Al-shalaha, Deepak Kumar Vermab和Dipendra Kumar Mahatoc

三种埃塞俄比亚水稻品种的物理性质和化学成分与TEF谷物相比

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本研究旨在调查生长在埃塞俄比亚的三个水稻品种的物理性质和化学成分。评价包括水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白质、碳水化合物、铁、锌、钙和植酸含量的测定。数据分析采用SPSS Version-22软件进行。Duncan’s多重范围测试用于P的平均值比较

作者(年代):Sintayehu Legesse

尼日利亚贝宁市乌博沃饮用水质量的理化和微生物证据

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饮用水在人类的生存中是不可缺少的。充足的安全饮用水供应是当务之急,因为许多危险的疾病可能与用于消费目的的不洁水有关。这项研究调查了尼日利亚贝宁市乌博沃市的便携式水的物理化学和微生物质量。对5种不同的饮用水源进行了调查并选择。

作者:EZENWEANI Sunday Raymond和EZENWEANI Emmanuel Chidi

未充分利用的籼稻和番荔枝果实的抗氧化、植物化学和营养特性

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本研究对两种未被充分利用的可食性植物迪伦尼亚(Dillenia indica)和番荔枝(Annona squamosa)的抗氧化、植物化学和营养特性进行了评价。通过对DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)自由基的清除能力、对羟基自由基的清除能力和对铁离子的清除能力,测定了其抗氧化能力。

作者:Anu Sharma Daizy R. Batish Kirti Negi, Harminder Pal Singh和Ravinder Kumar Kohli

对埃塞俄比亚西奥罗米亚东沃勒加leka dulecha区婴幼儿喂养做法的评估

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背景:-儿童营养不良的增加在头两年的生命是指示不良的婴儿喂养做法。母乳喂养婴幼儿是健康成长和发育的理想食物。婴儿在头六个月应该完全接受母乳喂养,此后,婴儿在母乳喂养时应该接受营养充足和安全的补充食物……

作者:Fikadu Bulcha,Asresang Wasihun,Melkamu Tamiru,Anwar Seid,Tariku Erena

综述骆驼肉安全及其公共卫生重要性

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骆驼是一种相对较新的肉类品种,在世界各地的国际肉类市场上越来越受欢迎。从营养的角度来看,骆驼肉是有机的,蛋白质和矿物质含量高,脂肪和胆固醇含量低,从营养的角度来看是合适的。污染骆驼肉并引起胃肠炎的有害病原体有沙门氏菌、李斯特菌、黄曲霉等。

作者:Henok Ayalew

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