非洲杂志
食品科学

  • 缩写:误判率。j .食品科学。
  • 英语语言
  • ISSN:1996-0794
  • DOI: 10.5897 / AJFS
  • 开始年份:2007年
  • 发表文章:886

AJFS文章

郭瓦果农的收获,采后处理,卫生知识和实践:肯尼亚两县的比较研究

4月2021年4月

番石榴(Psidium guajava)生长在肯尼亚许多地区的农场或灌木丛中,包括Kitui和Taita Taveta,几乎无人照料。番石榴的价值链在商业上是杂乱无章的,没有标准的采后处理和存储程序,因为没有散装处理。本研究评价了两个县番石榴的采收和采后处理方法。

作者:Jasith N.Katumbi,Jasper K. imungi,乔治O. Abong,Charles K.Gachuiri,Agnes W. Mwang'ombe,Dukes G. Omayio和Joshua O. Owade

木薯根和甘薯块茎采收期对酒精产量的影响

4月2021年4月

过去使用木薯和红薯作为原料进行了几项研究,以优化醇的产率。Cassava和甘薯的收获年龄可能对可发酵的碳水化合物量产生一些影响。本研究旨在建立木薯和甘薯的最佳收集年龄,用于酒精生产。在8,10和12年培养和收获的两个品种的木薯(Sika Bankye和Ampong)......

作者:Komlaga,G. A.,Oduro,I.,Ellis,W. O.和Dziedzoave,N.T.

改良干沙丁鱼(吉伯萨沙丁鱼)和毛鳞鱼(毛鳞鱼)在肯尼亚南部海岸的市场潜力

4月2021年4月

传统的小鱼干是许多发展中国家低收入人群的重要蛋白质来源。本研究的目的是确定改进的干沙丁鱼和毛鳞鱼作为新产品的市场潜力,以适应传统的干小鱼。120名参与者是在肯尼亚的超市和露天市场的购物者中招募的。每个参与者收到了…

作者:Odoli Ogombe cyprus, Kolbrun Sveinsdottir, Peter Michael odor - odote和Sigurjon Arason,

喀麦隆Kilum-Ijim森林野生食用蘑菇的营养和矿物质成分

4月2021年4月

Kilum-Ijim Forest是喀麦隆西北部地区的蒙太金森林。野生食用蘑菇主要由Kilum-Ijim的社区作为肉类替代获得蛋白质的替代品,因此需要评估这些社区中所消耗的物种的营养素和矿物成分。来自民族族学研究的八种优选的野生蘑菇物种是:Polyporus Tenuiculus,Termitomyces ......

作者:Ache Neh Teke,Manju Evelyn Bi,Lawrence Monah Ndam和Tonjock Rosemary Kinge

楔形骨折试验在煮熟的Sweetpotato(Ipomoea Batatas)纹理分析中的应用

4月2021年4月

已经开发了几种仪器纹理分析方法用于甘薯。但是,有关使用楔形骨折测试的报道很少。该研究的目的是使用楔形骨折开发纹理分析方法,并评估其对评估甜点品种的压缩试验的性能,不同的烹饪时间。五个甘薯的最佳烹饪时间(OCT)......

作者:Linly Banda,Mukani Moyo,Mariam Nakitto,Jolien Swanckaert,Arnold Onyango,Esther Magiri,Gordon McDougall,Laurence Ducreux,Mark Taylor和Tawanda Muzhingi,

用于食品加工的生物基包装:批判性评审

4月2021年4月

食品包装在确保人们消耗的食物的全球质量方面发挥着重要作用。近年来在食品包装部门近年来实现了技术进步,导致粮食包装多样性,包括生物包装。本综述突出了用于食品包装生产的不同类型的可生物降解聚合物,其特点和对食物的影响......

作者:Romaric Ouétchéhou, Déley Sylvain Dabadé, Générose Vieira-Dalodé, Abadjayé Faouziath Sanoussi, Akouavi Balbine Fagla-Amoussou, Menouwesso Harold Hounhouigan, Djidjoho Joseph Hounhouigan和Paulin Azokpota

食品工业中臭氧灭活微生物的研究进展

3月2021年3月

臭氧对广谱微生物有活性。臭氧处理可以提高安全性和延长保质期,但对产品质量的影响有限。臭氧是已知的最强氧化剂之一,可以在食品中应用。在气体状态下,臭氧比空气密度大,在较低浓度时无色,并具有一种独特的气味。臭氧可以通过几种方法产生,如光化学方法…

作者:Mohamed Ziyaina和Barbara Rasco

未成熟和成熟大蕉果皮的植物化学和矿物成分分析

3月2021年3月

大蕉(Musa paradisiaca)果实是一种主要在非洲广泛食用的主食。果皮是大车前果的主要副产品,在很大程度上被认为没有什么意义,因此被丢弃,从而对环境构成威胁。由于上述原因,本研究旨在研究青梅和青梅的植物化学成分和矿物成分。

作者:Sani Muhammad Uzairu和Muhammad Atiku Kano

使用酸性水解增加绿茶提取物中的没食子酸含量

3月2021年3月

加酸(Ga)是中国PU-ERH茶中丰富的功能性成分。本研究的目的是使用酸水解增加绿茶提取物中的GA含量。( - ) - 在110℃下用1M盐酸处理的EpigallocateChin,得到1小时,导致Ga产率为45.6%。然而,在这些条件下,( - ) - EpigallocateChin容易被氧化并变得无法察觉。在应用同样的治疗时......

作者:Hae-Sookim,Do Yeon Jeon,Ha-Nul Lee,Seong-Jin Hong,Seung-Hee Nam,Jeong Choi,Yong-Hee Kwon,Doo-Gyung Moon和Young-Min Kim

用大豆和胡萝卜泥炭粉制成的即时油炸面条的质量和感官属性

3月2021年3月

常用于制作面条的小麦面粉富含淀粉,但蛋白质和纤维差。用大豆和胡萝卜粉扑面粉取代的小麦粉用于生产速溶面条。大豆在蛋白质中高,而红萝卜泥炭含有丰富的膳食纤维。本研究的目的是评估用大豆和胡萝卜泥炭粉在物理化学,烹饪和...中替代小麦粉的效果

作者:Tiony Mercy Chepkosgei和Irene Orina

坦桑尼亚维多利亚湖晒干尼罗鲈鱼的处理方法和微生物质量

3月2021年3月

这项研究评估了盐渍晒干尼罗河鲈鱼(latates niloticus,坦桑尼亚的Kayabo)的处理方法和微生物污染。Kayabo的加工商是位于Kanyama和Mwaloni、Mwanza的小型加工商。混合方法(观察,面对面访谈,和微生物取样)被用来评估处理实践的处理器和…

作者:Nuru E. Mwasulama,Jamal B. Kussaga和Bendantunga P. M. Tiisekwa

基于稻田豆配方的稻田面包技术速度控制压力下降(DIC)处理的影响

3月2021年3月

本研究以稻田大豆配方(RFF)为基础,研究了即时控制压降(DIC)处理对无谷蛋白面包(GFB)工艺质量的影响。两种DIC因子作为实验设计(DoE)的独立参数;X1: DIC温度范围为100到165°C,与干饱和蒸汽压力范围为0.1到0.7之间严格相关…

作者:Souad BOULEMKAHEL, Leila BENATALLAH, Colette BESOMBES, Karim ALLAF和Mohammed Nasreddine ZIDOUNE

蒸豇豆食品中矿物质和抗营养因子的含量

2021年2月

Moin-Moin(蒸豇豆食品; mm)是巴伊亚 - 巴西最受欢迎的当地菜之一。本研究进行了提高豇豆类型的知识,用于制备Moin-Moin及其对矿物质含量和抗抑制因子的影响。MM样品从位于萨尔瓦多 - 巴伊亚市的销售点中收集。MM的矿物质内容显示出广泛的变化:......

作者:Lafaiete Almeida Cardoso,Ralf Greiner,Agnes Sophia Braga Alves,Sandra Regina Costa Santos,Wagna Piler Carvalho Dos Santos,Paulo Roberto Ribeiro,DeusdéliaTeixeirade Almeida

尼泊尔,尼泊尔销售中香肠残留亚硝酸盐水平的亚硝酸盐水平及其影响

2021年2月

这项研究是为了检测在达兰市销售的加工肉制品(香肠、意大利腊肠、培根和火腿)中的亚硝酸盐水平,并确定常见加工方法对香肠中残留亚硝酸盐水平的影响。对流行的加工肉制品进行了初步调查。对44份样品进行亚硝酸盐含量分析,10份香肠样品进行2种不同的亚硝酸盐含量测定。

作者:Niraj Paudel,Dinesh Subeedi,Shraddha Khanal,Dev Raj Acharya和Sajal Bhattarai

成功的燕麦行业价值链方法;燕麦(Avena sativa)的发展和质量评估掺入酸奶

2021年2月

燕麦(Avena sativa)是一种富含纤维和营养素的谷物,良好健康。该研究进行了发展燕麦片掺入酸奶。燕麦片浓度在2.5,3.75和5克/克/克兰牛奶中使用。将来自感官评价的所选OAT浓度与用于消费者偏好和近分析的商业酸奶进行比较。所选酸奶的保质期......

作者:M. K. s . Malki, K. M. G. K. Pamunuwa和J. A. A. C. Wijesinghe

Chia Seeys的营养,健康益处和使用(萨尔维亚Hispanica):审查

2021年2月

随着我们进入3RD千年,随着寿命的改善,高媒体覆盖的医疗保健问题,人们越来越意识到并对营养支持对疾病控制或预防的潜在益处感兴趣。该审查旨在收集有关使用Chia种子对人类健康的营养和健康益处的发布信息。研究人员报告了奇泽......

作者:Ashura Katunzi-Kilewela, Lillian D. Kaale, Oscar Kibazohi和Leonard m.p. Rweyemamu

非洲山药(Sphenostylis Stenocarpa):对人类营养,健康和粮食安全的新型热带食品厂综述

2021年2月

本文对非洲山药豆(AYB)作为一种新型的热带营养植物进行了研究。并对AYB植物的食性、营养成分和氨基酸组成进行了研究。同时,探讨了AYB在淀粉和复合面粉工艺中的健康效益、利用及其毒理学分析。同时,减少加工困难和抗营养的策略…

作者:genga - fabusiwa F. J。

大叶果果肉化学成分的比较来自不同生态区域的Benth

2021年1月

Parkia biglobosa (Jacq)。在说法语的非洲,Benth通常被称为néré,是一种半驯化的本土树,具有多用途和高度赞赏的用途。它的豆荚状果实含有淡黄色的面粉果肉,可以生吃或用来制作饮料、蒸粗麦粉和生或熟的生面团。这项研究的目的是确定矿物质(铁,钾,镁,锌,钙),β -胡萝卜素,蛋白质,…

作者:Dao Aboubacar Sidiki,Parkouda Charles,TraoréMaEsther,AiméeWdbGuissou,Barbara Vinceti,CélineTexote,Mattia Manica和BassoléImaelHenriNestor

肯尼亚爱尔兰马铃薯精选品种的理化性质

2021年1月

土豆吸引了肯尼亚粮食不安全和气候变化的可行解决方案。已经开发出许多品种,但它们的营养价值和适合国内和工业使用的适合性都没有得到充分研究。物理属性(块茎重,尺寸,形状,眼深,比重,颜色)和营养成分(近距离,矿物质,...

作者:evelyn N. Gikundi, Daniel N. Sila, Irene N. Orina和Ariel K. Buzera,

激活谷物固有植酸酶降解小麦/木薯/高粱复合面包中的植酸

2021年1月

以小麦/木薯/高粱复合面包为研究对象,在烘焙过程中通过激活谷物固有植酸酶来降低其植酸含量。目的是使植酸与铁的摩尔比<1,以增强人体对铁的吸收。激活植酸酶的方法包括不同pH值和温度下的面团制备和高粱预浸等。

作者:serafinalídiavilanculos和ulf svanberg

从木薯和甘薯粉的各种组合中获得酒精

2021年1月

木薯和甘薯分别作为乙醇生产原料的使用在最近已经得到证实。对木薯和甘薯淀粉水解发酵糖的最佳工艺条件进行了研究。研究了底物、温度、酶种类和浓度、糖化和发酵反应时间对糖化和发酵的影响。

作者:Komlaga G. A.,Oduro I.,Ellis W. O.,Dziedzoave N.T.和Djameh C.

在贝宁消费的烤猪肉的传统生产和质量观念

2020年12月

传统的烤猪肉是在贝宁生产的一种很受欢迎的即食或外卖食品。本研究通过实地调研,旨在更好地了解贝宁传统的烤猪肉生产,为城市居民今后提高烤猪肉生产工艺和产品质量提供参考。研究显示,大多数处理器是男性(85.6%),说明了这种活动的特殊性……

作者:OgouyômHerbert IkoAféAféHipmolyteAnihonvi,MahounanFrançoisassogba,yénoukounmèeuloge kpoclou,nassim moula,jacques mahillon,Victor Bienvenu Anihippo,Marie-Louise Scippo和Djidjoho Joseph Hounhhougan

橡胶(橡胶树)籽粕的近似性能和功能性能评价

2020年12月

随着由于人口增长,对食品和食品饲料竞争的需求不断增长,评估了橡胶种子膳食的营养和功能性。将橡胶种子加工为原料,煮熟和发酵的种子膳食,分析近似密度,吸水能力,吸油能力,乳液容量,乳液容量和最小凝胶化浓度。结果表明很重要......

作者:Agbai Chidinma Mary,Olawuni Ijeoma A,Azeke Augusta Ehijie,Nwokenkwo Emilia Chidinma和Alagbaoso Sarah Ogechi

影响加纳城市当地街头小吃消费的因素

2020年12月

街头食品对于满足膳食和营养需求的城市人群的营养需求非常重要,有助于他们的粮食安全需求。尽管有营养价值的担忧,街头食品的负担能力和本地性,但街头食品自动售货机企业在城市地区拥有不同的社会文化和经济地位的消费者。这是因为有几个因素为人们提供了食物选择....

作者:Joyce Afua Sarpong Haleegoah,Kofi Osii Akuoko,Peter Dwumah,Kofi Amoako Marfo,John Boulard Forkuor,Benedicta Nsiah Frimpong,Bright Owusu Asante和Lydia Brobbey

用甘薯(Ipomea Batatas L.)的面包的物理化学和感官特性,作为汤秋水胶体补充的小麦粉的部分替代品

2020年12月

评估了小麦粉与甘薯粉部分取代的影响及秋季水胶体提取物的掺入小麦面包加工的物理化学和感官特征。用甜薯面粉取代10,20和30%小麦粉的六种面包制剂制备,或不掺入0.5,1.0和...的秋葵水胶体提取物。

作者:António Paulo Machine, Armando Abel Massingue, Moisés Tomas Ngome, Simião Gabriel Balane, Adércio Azarias Munguambe, Egas José Armando和Susuana Asaam

用豇豆和米粉混合物制成的蛋糕的开发和特征

2020年12月

这项研究开发了一种以豇豆和大米的面粉混合物为基础的蛋糕食谱。研制了豇豆粉(CF)和大米粉(RF)比例不同的4种配方(0% CF + 100% RF、10% CF + 90% RF、20% CF + 80% RF、30% CF + 70% RF)。进行了微生物、理化和感官评价。味觉者偏好10%豇豆和90%大米的混合配方(p < 0.05);

作者:Merian Cunha OLIVEIRA, Adriana Santos NASCIMENTO, Karina Zanoti FONSECA, Bruna aparerecida de Souza MACHADO, Wagna Piler C. dos Santos和Ferlando Lima Santos

从肯尼亚西部传统发酵豆科产品中分离的乳酸菌的益生菌潜力

2020年11月

发酵作为一种加工技术,长期以来被肯尼亚西部的人们用来提高食品原料的质量。乳酸菌在发酵过程中合成维生素和矿物质,与蛋白酶、肽酶等酶产生生物活性肽,并去除一些蚂蚁营养素。发酵食品的药用和提高风味的特性是由于发酵食品的营养价值。

作者:Beatrice Aleyo Akweya,Joseph Mwafaida Mghalu,Rahma Udu M. Yusuf和Tochi Bitange

喀麦隆布莱亚市即食辣椒酱污染的微生物分析及因素

2020年11月

在喀麦隆,辣椒酱是一种膳食补充。它以粉末或湿(辣椒酱)的形式食用,或直接加入熟食中食用。在这项研究中,对布埃亚市用作食物补充的辣椒酱的微生物质量进行了评估。这项研究是一项观察性和横断面研究,涉及70份来自食品供应商的辣椒酱样本。…

作者:Tendongfor Nicholas, Ndikaka Vannessa Emlah, Nyassa Raymond Babila, Henry Dilonga Meriki, Tiapang Laura Mbino和Yanou Kamdep Pamela

选择花生品种的物理特性及其对机械处理和加工的启示

2020年11月

农用材料的物理特性在处理和机械加工过程中解决了许多与机械设计相关的故障。研究了5个花生品种(“Obolo”、“Yenyawoso”、“CRI Nkatie”、“agbeyeye”和“Pion”)的物理特性及其与食品加工设备设计的关系。Obolo品种……

作者:Hayford Ofori,Francis Amoah,Isaac Kojo Arah,Mohammed-Kamil Abukari Piegu,Isaac Albert Aidoo和Eric Donald Nii Akpen Commey,

基于坦桑尼亚牛肉供应链的牛肉质量确定框架的构想与设计

2020年11月

基于对屠宰点和零售点之间的牛肉供应链(BSC)的评估,建立了一个确定牛肉质量的框架。在这方面,屠宰、分销、零售和消费者偏好模型被开发出来,用于评估整个平衡sc中的牛肉加工设计特征(bpdf),特别是屠宰设施(SFs)、牛肉分销设施(BDFs)和牛肉……

作者:J.T.Mwashiuya,G. Mwaluko和S. V. Manyele

基于不同加工技术的番茄纸浆的物理化学性质和生物活性化合物的变化

2020年11月

番茄是一种世界上消费最多的蔬菜/水果。本研究旨在研究热处理、微波、超声及超声与热处理联合等采后处理对番茄果肉室温贮藏过程中理化特性及营养成分含量的影响。结果表明,纸浆样品经超声波和微波处理后,其质量得到了明显改善。

作者:Edwige Bahanla Oboulbiga,查尔斯帕托达,布巴尔·萨达托,ApiméeW.D.B.B.Guissou,Korotimi Traore,Alfred S. Traore,HagrétouSawadogo-lingani和Mamoudou H. Dicko

布基纳法索塞内加尔沙巴果实的生化组成

2020年11月

本研究的目的是测定在布基纳法索七个地方采集的塞内加尔沙巴水果的新鲜果肉和干燥果皮的生化特性。采用标准方法测定样品的生化组成。结果表明:果肉水分、白利度、pH和可滴定酸度的平均值分别为83.23%、18.74%、2.83和4.48;基于……

作者:Salamata TIENDREBEOGO, Leguet GANOU, Clarisse s . COMPAORE, Fidèle W. TAPSOBA和Mamoudou H. DICKO

坦桑尼亚局部生产的葡萄酒的农药残留物 - 以通瘤城市和巴希区为例

2020年11月

本研究的目的是评估坦桑尼亚局部生产的葡萄酒的农药残留水平。从Dodoma城市和巴希区的不同地点的五十个样本进行了分析,以确定使用快速,简便,便宜,有效,坚固安全和安全(Quechers)多残基提取的49种农药的存在,然后是气相色谱 - 串联质谱(GC-MS / MS)....

作者:Sifa S. Chamgenzi和Jovin K. Mugula

喀麦隆西北地区原油棕榈油的腐败和微生物质量

10月2020年

在喀麦隆,棕榈油以其原始形式广泛用于食品。本研究旨在了解喀麦隆西北地区利益攸关方对棕榈油腐败和微生物质量的看法。本研究以天然棕榈油营销渠道的148名利益相关者为对象,对其对天然棕榈油变质的认知进行了随机调查。79个样本来自……

作者:Ngangjoh Alima Senkoh,Tatanja Niba Aziwo和Ejoh Aba Richard

家庭多样性饮食成绩与热量,养类充足水平和社会人口因子的关系,是慈善,康斯坦丁,阿尔及利亚城市贫困家庭成员的案例

10月2020年

本研究旨在评估阿尔及利亚城市贫困家庭的膳食多样性(家庭膳食多样性),并研究其与营养充足水平和社会人口因素的关系。一年内,康斯坦丁的家庭慈善机构成员进行了三次24小时饮食召回调查。利用家庭饮食多样性评分和…

作者:Hassani Lilia

对加纳北部罗望子(Tamarindus indica L.)营养潜力的开发利用和研究进展进行了综述

10月2020年

罗望子(Tamarindus indica)在世界范围内正日益成为一种重要的商业利用不足的林木作物。由于其多用途和市场需求,树木及其加工产品在许多城镇和村庄交易。尽管它有潜力,但主要的挫折是缺乏关于它在加纳的用途和营养潜力的知识。这项研究回顾并揭示了有益的…

作者:Chimsah F. A.、Nyarko G.和Abubakari A- h。

消费者的可接受性挤压玉米高粱复合面粉与谷物苋菜,猴面包树和橙皮甜土豆强化

10月2020年

粥是撒哈拉以南非洲儿童的流行谷物面粉食品。完成谷物面粉的合成以改善其营养成分。然而,具有天然营养丰富的植物产品的这种面粉的富集是不良的。进行了一项研究以评估新配制的挤出复合面粉的可接受性和感官属性含玉米,高粱,......

作者:Sanya Emmaculate, Okoth Michael Wandayi。, Abong George Ooko和Mugalavai Violet Kadenyeka

马拉维食用的本地叶菜的近似和植物化学成分

10月2020年

乡土蔬菜对低资源农村社区的营养福祉非常重要,特别是在发展中国家。大多数本土蔬菜也被认为含有促进健康的化合物,如抗氧化剂。在本研究中,对马拉维常见的三种叶菜苋苋(Amaranth, Amaranthus)、黑jack (Bidens pilosa)和Mwamuna的营养成分进行了分析。

作者:Lesten Eliez Chisomo Chatepa和Kingsley George Masamba

热处理对新鲜菠萝汁的酵母灭活,维生素C和物理化学品质的影响

9月2020年

研究了巴氏杀菌范围内热处理对菠萝鲜汁酵母失活、维生素C含量及理化特性的影响。酵母失活可以用威布尔模型描述。在63°C和65°C下分别进行了8分钟和2分钟,达到了预期的6个测井值减少。在55 ~ 95°C范围内,pH、白利度和有机酸没有变化。果糖含量的显著变化…

作者:Mênouwessoh.H.Houhhhougan,Anita R. Linnemann,Mohamed M. Soumanou和Martinus A. J. S.Van Boekel

韦斯特伍德(Cirina Forda)幼虫的消费者可接受性和营养含量幼虫疫苗植物汤

9月2020年

昆虫占森林中最大的生物多样性,据报道,据报道,以1,400种物种作为人类食用,但最少地研究了所有动物区。研究表明,他们可能对农村和城市地区的生计有贡献。进行了本研究,以评估Cirina Forda幼虫植物汤的消费者可接受性和营养含量。干C. Forda(CF)幼虫......

作者:Adepoju Oladejo Thomas和Daboh Oladele Olatunji

南瓜纸浆的营养物理化学成分为价值添加:乌干达种植的选定品种案例

9月2020年

南瓜是乌干达的未充分利用的水果蔬菜之一,尽管它是众所周知的作物之一,被认为是具有促亲维生素的类胡萝卜素,这是许多其他作物不常见的活性。虽然其他作物正在繁殖或强化,以提高β-胡萝卜素的营养益处和健康生长所需的其他微量营养物,并对免疫抑制的人进行免疫抑制的人,但南瓜的价值......

作者:不清楚的Nakazibwe,Eunice Apio Oleet和Grace Kagoro-Rugunda

Borassus Aethiopum Mart Fruit Pulp果胶用各种溶剂沉淀的质量评估

9月2020年

在非洲,黄豆的果实没有得到充分利用,大部分被留在地里腐烂。这些果实作为果胶工业的替代物和商业上可行的果胶来源具有很大的潜力。提取过程对B. aethiopum果胶的物理化学和流变特性有显著影响,该过程允许分离特定应用的定制果胶在…

作者:Sylvie Assoi和Louise Wicker

尼日利亚阿达马瓦州马鞭草叶、果肉和种子营养成分的比较分析

9月2020年

马鞭草(Adansonia digitata L.)是一种通常被称为猴面包树的树,是广泛分布在撒哈拉干旱地区的非洲大草原的原生树种。本研究以Baoba (Baoba)为材料,研究了其叶、果肉和种子的天然用途和营养成分。数据收集的方法包括结构化的问卷调查、实地调查和……

作者:Enoch B. B. Abubakar I. M. Sakiyo D. C.和Bashiloni N.

制造的太阳能蒸汽压缩冷却器的性能维持肯尼亚法国豆收获质量

2020年8月

如果在收获后没有冷却,法式豆类的质量和保质期可能会在收获后的小时内受到影响。太阳能冷却系统适用于没有连接到电网的农村地区。本研究旨在开发太阳能冷却系统,以提高肯尼亚小农农场的法国豆品质。新鲜收获的法国豆类储存在......

作者:Ogumo,E. O.,Kunyanga,C. N.,Kimenju,J。和萝象,M。

埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴城周围原料牛肉的微生物质量状况评估

2020年8月

本研究的目的是评估亚洲亚的斯亚贝巴城附近的屠夫商店的Microbial品质。从Dukem(n = 20),卡拉(N-20)和Burayu(n = 20)中随机收集总共60个样品(n = 60),并且对总有氧嗜培素细菌,总大肠杆菌,酵母进行生物学测试和霉菌,葡萄球菌物种,芽孢杆菌物种和心理学细菌数量使用标准程序。一种...

作者:Getenesh Teshome,Zerihun Assefa和Abdi Keba

山柑的营养和抗氧化活性评价

2020年8月

该研究是为寻求寻找新的膳食抗氧化剂来源的目的。它旨在评估Cokina Faso植物食品的膳食潜力,生物活性化合物水平和植物植物果实的抗氧化活性。用标准方法用于评估叶片和水果的营养潜力以及生物活性化合物的水平和......

作者:Edwige N. Roamba,CrépinI. Dibala,Marcel D. Bengaly,Mamounata刁,Kiessoun Konate和Mamoudou H. Dicko

乳酸菌CWBI B-1410的生长动态模型:Man Rogosa Sharpe (MRS)培养基中葡萄糖和氮物质变化的影响

2020年8月

食品保藏对工业来说是一个巨大的挑战。保存的机制涉及微生物,如乳酸菌。对微生物生长进行建模是一个非常有用的信息,可以很好地理解它们的行为,并提出食品保存的最佳条件。因此,本研究旨在建立乳球菌CWBI-B1410动态生长的数学模型。

作者:Modou DIENG, Ndèye Adiara NDIAYE, Mouhamed NDONG, Ndèye Coumba TOURE/KANE

每日食物的精神病患者对抗精神病疾病

2020年7月

Psychobiotics是益生菌微生物,影响宿主的中枢神经系统神经功能。通过免疫代谢途径的肠道脑轴平衡胃肠功能,并提高了精神疾病的宿主的生活质量。已发现肠道微生物参与各种精神疾病的平衡,包括“焦虑和抑郁”,......

作者:Karina TeixeiraMagalhães-Guedes,Alessandra Souza Marques Do Nascimento,Talita Andrade daAnunciação和SérgioEduardo飙升

在维多利亚湖和佩里都市坎帕拉城市市场的选定着陆地点出售阳光干燥Rastineobola Argentea(Mukene)的微生物质量和安全评估

2020年7月

银鱼(Rastineobola Argentea)也在乌干达当地知名的Mukene贡献了乌干达国民经济,其价值估计在2015年的1300万美元。传统上,在不卫生的条件下,鱼类在裸露的地面上的直接阳光下干燥。灰尘和微生物污染。在这项研究中,指示剂和致病生物的微生物负荷是......

作者:Andrew Mwebesa Muhame, Ediriisa Mugampoza, Leakey Leonard Lubuulwa, George William Byarugaba Bazirake和Martin Mutambuka

中链三酰基甘油对葡萄糖赖氨酸体系光辐射诱导的美丽反应的活性氧

2020年7月

本研究的主要目的是研究活性氧物种(ROS)在中链三酰基甘油(MCTS)存在下的诱导美沙拉德反应中的诱导。发现光辐射在葡萄糖 - 赖氨酸系统中诱导美丽反应,并导致罗斯的产生。通过MCT的存在明显抑制葡萄糖 - 赖氨酸米德反应。提高这个......

作者:Toshiyuki Toyosaki和Yasuhide Sakane

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