杂志
代谢组学和系统生物学

  • 简写:J. Metabolomics Syst。医学杂志。
  • 语言:英语
  • ISSN: 2805 - 4210
  • DOI: 10.5897 / JMSB
  • 开始的一年:2010
  • 发表文章:8

全文研究论文

脱水对鸡腿叶营养价值的影响

Pallavi Joshi*和Dipika Mehta
印度拉贾斯坦邦斋浦尔国际女子学院家庭科学系。
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  • 录用日期:2010年2月10日
  • 发布日期:2010年8月31日

摘要

“以食物为基础的战略”被用作对抗微量营养素缺乏的工具。它也被称为 改变饮食,包括各种各样的干预旨在增加 富含微量元素的食品的生产、供应和消费。一个这样的 食品是绿叶蔬菜。有很多种类的绿叶蔬菜 虽然含有丰富的微量元素,但通常被丢弃或不用于人类消费。一个 这种富含微量元素但仍未开发利用的叶子是鸡腿叶(辣木属oleifira). 本研究的目的是评估不同的干燥方法(阳光, 遮荫和烘箱干燥)的营养价值,选择的叶片与其新鲜的同类。的 结果表明,干叶样品中各营养素含量均极显著增加(p < 0.01) 使它们成为营养的集中来源。遮荫干燥样品的营养保留率最高 其次是晒干和烘箱干燥的样品,但差异无统计学意义(p > 0.05).
关键词:辣木属oleifira、脱水、晒干、遮荫干燥、烘箱干燥、生化分析。